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食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120g |
如何买到鲜嫩春笋
穿着黑色外衣的春笋成熟的比较早，因此，上市时颜色比较深。而相比之下，颜色浅的春笋更加鲜嫩，尤其是嫩黄色的，口感和品质都比较好。
将春笋剖开，就可以看出内部笋节疏密不同。一般情况下，笋节与笋节之间的排列越紧密，春笋的肉质越细嫩。 |
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椒盐花卷 |
富强粉40g |
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红烧肉 |
五花肉60g |
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肉炒西葫芦 |
后臀尖肉20g 西葫芦120g |
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青椒土豆丝 |
青椒20g 土豆110g |
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紫菜汤 |
紫菜1g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
二
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米饭 |
大米120g |
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馒头 |
富强粉40g |
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油炸百叶卷 |
肥瘦肉60g 豆皮20g |
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肉末豆腐 |
后臀尖肉20g 豆腐120g |
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黄豆芥菜 |
黄豆5g 芥菜130g |
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小米粥 |
小米10g 植物油7g |
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星
期
三
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米饭 |
大米120g |
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发糕 |
富强粉40g |
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糖醋里脊 |
里脊60g |
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肉丝炒海带丝 |
后臀尖肉20g 海带丝120g |
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粉丝菜心 |
粉丝4g 菜心130g |
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西红柿蛋汤 |
西红柿10g 鸡蛋5g 植物油7g |
注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
992 |
798 |
铁（mg） |
10.0 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
36 |
28 |
锌（mg） |
5.1 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
20 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.55 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量29%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.34 |
0.6 |
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视黄醇当量（ug） |
175 |
300 |
维生素C（mg） |
51 |
20 |
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钙（mg） |
256 |
400 |
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强化钙剂后 |
526 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英